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Wenn man sich die Auslage in einer Bäckerei in Erfurt anschaut, läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Das Vorhaben nur ein paar Semmeln oder ein Brot zu kaufen ändert sich schnell durch das Verlangen nach Kuchen oder einer Torte. Wer kann schon bei süßen Teilchen oder Muffins Nein sagen. Der Bäcker und die Bäckerin müssen für diese Pracht früh aufstehen und in seiner Backstube den Teig für die Backwaren knetten und formen. Weiße Brötchen sind zwar die bekanntesten, aber auch Laugenbrötchen, Brezeln, Mehrkornbrötchen und Roggenbrötchen kommen gerne auf den Frühstückstisch. Vollkornbrote und Kürbiskernbrote sieht man eher beim Abendessen. Von den Franzosen wurden Rezepte für das Baguette, eine Art Weißbrot, und das Croissant abgeguckt. Bäckereien bieten auch schon belegte Brötchen an, die man sich für seine Brotzeit kaufen kann. Wer Geld sparen will, kann sich in einer Selbstbedienungsbäckerei das Tablett vollladen.

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